“天妇罗看起来只是油炸，其实面衣的制作非常讲究，既要均匀挂浆，又要轻薄剔透，需要大量的练习才能掌握技巧，而天妇罗中，对虾的处理方式又特别不同。”

他切开虾尾，横切面显现出与虾头截然不同的柔嫩质感。

“虾头和虾身需要用两种方式处理，虾头要酥脆，虾身则要柔软多汁，难度在于油温控制，温度不够，无法获得酥脆的口感，但温度过高、油炸时间过长，食客就可能会被过硬虾须划伤口腔。”

霍克在一大波艳羡的弹幕中，将牡丹虾放入口中，咀嚼，表情十分享受。

“无懈可击的表现。”他如此评价道。

罗文博礼貌的说谢谢。

他回到位置后，评委又陆续点评了几位选手，大家的表现都可圈可点，但要跟罗文博一比，就难免显得业余。

霍克看着还没点评的选手，目光兜兜转转，落在了谢萤歌身上。

想到刚才发生的那一幕，他饶有趣味的翘了翘嘴角，点了谢萤歌的名字：“谢萤歌，把你的料理端上来吧。”

谢萤歌有点紧张，不过她看着自己料理台上的作品，又有了点小信心。

“加油。”前排的简洛西对她说。

“嗯！”谢萤歌深吸一口气，迈着大义凌然的步子，将料理端上评审桌——

“我做的是，干酪丝鳌虾尾配虾汤酱汁和松露丝。”