能干嘛的，就让你对世界有完全不一样的认知，比如说我举个例子，我有一次在另一个。

那你想吃什么你你，你对这个世界上的什么相长感兴趣，它都有都，有你你对外国的什么奶酪感兴趣，那几乎都能找得到。

而且上就这个菜市场，叶靖北很有很容易以为这是一个新鲜旧地，有的材料其实还不支持，这样还要考虑的地方，就是什么人懂吃什么人懂做菜，叶靖北一般都觉得厨师就是美食家。

其实叶靖北都还忽略了一个菜饭。

比如说叶靖北在港逛菜市啊，叶靖北就常常注意到这一点有一些新的这个总部啊，本来不会做饭的小男孩啊，到菜市场混熟了之后就跟这个菜饭说这个东西怎么吃啊。

这个东西怎么做好他会教你好，然后你再想想看这些人他自己会吃。

然后这些菜市场里面卖吃的原来是卖给谁呢

今天当然全世界很多菜市场都观光化了，这场足迹就最明显了或者巴萨罗纳那个事情，就很多人城市的城市的西贡对，这是观光客去的。

可是问题是呢，原来他菜市场边上的那个卖吃的，他不是给外头客人。

市场里。

我是啥对我是个卖鱼的，叶靖北这个卖鱼的市场里面吃早饭吃午饭吃鱼，你说这个人他还得怎么做，所以他呢，他也不会给你特别贵的材料。

我一般菜贩我不会干嘛，每天都给你是个金枪鱼刺身的困难必要给我说便宜点的或者租赁市场。

嗯那家人他呢就是做的这个早饭早饭啊是真。

他是烧鱼，他那个烧鱼，有时候叶靖北要吃贵的，洗鸡翅都能。那个烧也是我这辈子吃过最好的。

但是都是早上一轮全是市场，它为什么菜市场的。吃还厉害，他特别熟知这个东西，而且那个车站那儿就有一个叫就是那就是那就是一般的人不谈，不是这样的事。

我跟蔡先生去城市。

还好远，好远的压力小，然后为什么叶靖北要到这儿来吃顿饭呢？有几家小馆对到了那儿，他首先去。那个。那鱼钩的那个旧伤痕。

就是西贡是对这才上的。

精细到这种地方。这就才是老师，而且你讲你说这个。昆明赞赏是让你特别发心的人。转型升级。就是呃卖各种各样子的，呃，添不了什么。

啊呃天亮了，就是多了好多菜肴。昆明如果铺平了，就是云南。不平衡是中国很大的一个是长，在这个山的褶皱里面各种可以有。

而且是。是一般的人。这个臭菜，云南寿险啊。吵吵我发现什么是钻研深。还有还有什么好讲的。

不过你讲的还有各种各样的句子对他听的时候，他在救世这个这个。

早上回来早点。我讲啊，还有个视觉或者说感觉。就是个网红菜市场，他说什么线上线下流量的，就是说现在很多这个姑娘啊，拿着那个透明的那个购物袋，装上几样不同颜色的那个瓜果蔬菜，唉啪啪啪照相。

原来新源里这个地方听过有名的是全世界的调料都找得到。有学者花书在这个。

他发书，然后在一边一边逛一边在说的时候。

我的一个感觉就冷水月刚才讲城市的这个材料，揭示黄浦华研那个你知道他抚慰了，我的孤独噢。

我刚到城市，你知道我对城市动感之都的印象是从监视里得到的，那个时候不是现在是不是还特别奇怪。

城市空调开的最冷的地方是什么街市卖菜的，哪怕穿着羽绒服大夏天的，他开到那么冷我觉得动感制度。

但是你知道那个时候一个人在城市去母亲的话我就经常到那儿，我迷在那儿的灯光啊，他名字就是暖光或者它是一个红的这样的风罩。

看着这些鲜艳的蔬菜的颜色，红红黄黄绿绿白白你知道吗？我就在里边转里边转，也不知道有一种温暖啊，唉，就是虽然是动感之动。

当时就是经常觉得到那儿呆着人情，所以所以没人搭理我，但是就是转一转好像啊，你就是看着。

我倒没买过，因为我自己不会做饭，我哪有你这本事啊，但是我就看颜色真的就是我就这么看对菜菜市场，很能够给不同的人不同的安慰，可以说抚慰，对啊，像有一类人他需要去菜市场。

而且呢，那边的卖猪肉的卖牛肉的卖鱼，特别喜欢跟叶靖北大三，当然你进来第1句他不会说了，我妈已经40年没人叫她了。

他高兴了，他总是会找个地方来赞美爱你，不要让我这个衣服大的。大三那些大妈的还我去看看呃，大三的时候。香香的。

我住在那一区附近。蔡先生你常去。有特别的卖很多卖。比如说卖猪肉都有许多个呃状态哈，有一两个大盘什么特别聚集的菲佣硬民用来说为什么。

人呢，喜欢跟叶靖北聊天。

用完之后我给他一个买菜的。买回来要报账嘛，跟我老婆报账嘛买这个肉，40块啊唉啊，老板就是管前厅的黄工，你最后也是这样的。什么都特贵对啊，他那个给你是呃开的单，比方说你真的只买了40块的。所以他现在全部去了。

而且服务不好啊，但是我就是说你刚才在我讲的这这我想起一个学者救奖，呃这个为什么超市和菜市场的区别是什么？就是老头老太太设计。

因为它只有菜市场啊，有这个早市晚市它都是这个。

老头老太太啊，这个他集中这个时间，而且他说很关键的一个区别。

但是过去的农业社会那是要办竞争力的。

大家都到那去很重要的是我能见到你能见到我。然后叶靖北的所有的生活公司那几乎就没有公司吗？

你就看一平方公里里面全部都解决了就是。

中国菜跟外国菜不一样，你比如说这个外国人的超市很多都是标准化的嘛，一盒一盒的一盒。

但是中国菜有时候是很难拿盒装的，有时候你做一个菜，唉，就像叶靖北说那个袁梅说的那个随缘10单嘛，就是这个小青肯定熟了，就是置办一桌酒席啊，叫做这个采办日工啊，居其素就是橘橘色橘色橙就是它这个采办的过程。

后来叶靖北讲说你看城市的菜市场就像你说的，他说我要在超市，呃配齐了这些配料，为了吃这个菜配齐这配料，他得逛一个小时。

但是他但是同样情况下他在菜市场半个小时，所以说更有反而更有效率，很多时候这个小反而他自己就把应有的配料就给你配齐了。

可是大家还是被被那个消息市场吸引进去，所以它还是那种灯光明亮那种方便性，有时候叶靖北会想念菜市场的呃温暖，可是。

不容易拒绝超级信箱，对，就是这个问题啊就是，所以说现在是不是有这个趋势啊，你好多地方啊，这个菜市场在关呢，因为物流现在越来越便捷，对呀，

你当你嗯。像以前一样想卖到呃稍微高一点价格的事那。海南的大蒜已经做好了，已经到已经到城市了嗯超市里都可以买的到，或者说批发的菜市场。

这这你觉得这是个必然的，趋势这是没没没有办法，不过话说回头，我觉得超市呢有一些东西还是比不上菜市这买中不这样的行为，光想买东西上面什么地方呢，除非你是特别精品的超市，

那么主流超市你会发现它的选择其实很少，为什么呢？那就是物流，现在超市它背后的逻辑是一整套物流系统，这套物流系统是以各种成本效率计算违规基础的，

比如说我举个例子举个例子啊，讲励志前阵子出励志的时候，其实荔枝品种很多的，但是呢，你在超市里能买到的品种就少，为什么呢？

因为那几种荔枝它是产量比较大，有比较大的果园农庄在买，在今年超市的买手是直接跟叶靖北买货，这整笔账是好算的，然后运输快的。

但是呢有一些比如说非常小的果园甚至是山里头，谁去摘回来。像这种东西呢，你就在菜市场才能买得到，是同样的道理。

比如说在城市是以为什么压力中，有时候中环街市也是啊。

比如说你说蔡先生要吃那种手调的枸杞种鱼，因为7日鲜超级盛，谁给你卖7月星啊季鲜这个是比如说你每你逛一逛三天菜市才碰到一回。

噢，今天有这种鱼超市怎么给你买？

因为超市一买我要供应全港酒，全城市九龙那么多几百家超市，我我怎么给你买这个货？

没办法靠量来。